Ah, ‘o casatiello salsiccia e friarelli! Un piatto che è ‘na vera festa! ‘O casatiello, tipico della tradizione napoletana, si fa soprattutto per le feste, ma è buono in qualsiasi momento dell’anno, specialmente se ci metti ‘na salsiccia e i friarelli. Mo’ te dico come lo fazz ij.
Ingredienti (per 1 casatiello grande):
- 500 g di farina 00
- 250 ml di acqua tiepida
- 20 g di lievito di birra fresco
- 100 g di strutto (se non ti piace, puoi usare l’olio d’oliva, ma lo strutto dà un sapore più ricco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 300 g di salsiccia (meglio se di maiale, fresca e saporita)
- 200 g di friarelli (se non li trovi, puoi usare altre verdure come i broccoli, ma i friarelli sono irrinunciabili!)
- 150 g di provolone del monaco o caciocavallo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Pepe nero q.b.
Procedimento:
- Prepariamo l’impasto: In una ciotola capiente, metti la farina e fai un buco al centro. Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida, poi versa tutto nel buco della farina. Inizia a mescolare e aggiungi il sale. A mano, impasta fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Poi, aggiungi lo strutto (o l’olio), e continua a impastare finché non ottieni un impasto liscio e morbido. Lascia lievitare in una ciotola coperta con un panno umido per circa 1-2 ore, o finché non raddoppia di volume.
- Prepariamo i friarelli e la salsiccia: Nel frattempo, cuoci i friarelli. Lava bene i friarelli, elimina i gambi più duri e falli saltare in una padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un po’ di sale. Cuocili per circa 10-15 minuti, fino a che non si sono ammorbiditi e non abbiano rilasciato l’acqua. Toglili dal fuoco e mettili da parte. In un’altra padella, rosola la salsiccia, sbriciolandola con una forchetta, fino a che non è ben cotta e croccante. Poi, mettila da parte e lasciala raffreddare un po’.
- Assemblaggio del casatiello: Quando l’impasto è lievitato, stendilo con le mani su una superficie infarinata, formando un grande rettangolo. Distribuisci uniformemente i friarelli cotti, la salsiccia sbriciolata e il provolone o caciocavallo tagliato a pezzetti, aggiungendo anche il parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe nero. Arrotola l’impasto su sé stesso, formando un cilindro, e poi chiudi bene le estremità per formare una ciambella. Puoi anche metterlo in uno stampo rotondo, se preferisci.
- Cottura: Mette il casatiello in una teglia foderata con carta da forno e lascia lievitare per un’altra mezz’ora, così cresce ancora un po’. Poi, cuoci in forno già preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, o finché non è dorato e croccante in superficie.
- Finiamo e serviamo: Quando esce dal forno, lascia raffreddare un po’ prima di tagliarlo, così la farcia non esce tutta. Il casatiello va mangiato a fette, caldo o anche freddo, ma è sempre un piacere!
Voilà, ‘o casatiello salsiccia e friarelli è pronto! È ‘nu piatto ricco, saporito e perfetto per ogni occasione speciale. È un vero simbolo della cucina napoletana, con ‘o sapore della tradizione e un tocco di golosità che non si scorda! Buon appetito!
